Ein einfaches Kekse Rezept für Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone und Vollkorn-Dinkel-Mehl. Die gesunden Weihnachtsplätzchen schmecken das ganze Jahr über, weil sie einen frischen zitronigen Geschmack haben. Diese Kekse sind ideal für verschiedene Anlässe, sei es zum Kaffee am Nachmittag oder als kleine Leckerei bei festlichen Gelegenheiten. Ihr leicht nussiger Geschmack in Kombination mit der frischen Zitrone macht sie zu einem besonderen Genuss.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Gesunde Zutaten: Die Verwendung von Dinkel- und Vollkornmehl sorgt für eine nährstoffreiche Basis.
- Frischer Geschmack: Die Zugabe von Zitronenschale und -saft verleiht den Keksen eine erfrischende Note.
- Einfache Zubereitung: Dieses Rezept erfordert keine komplizierten Schritte, ideal für Backanfänger.
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Weihnachten, aber auch das ganze Jahr über genießbar.
- Perfekte Konsistenz: Die Kombination aus Mandeln und Butter sorgt für eine herrlich zarte Textur.
Werkzeuge und Vorbereitung
Um die Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchenwerkzeuge. Diese helfen Ihnen, das Rezept effizient umzusetzen.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backbleche
- Backpapier
- Keks-Ausstechform
- Teigrolle
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Rührschüssel: Eine große Schüssel ist notwendig, um die Zutaten gründlich zu vermengen.
- Handmixer oder Küchenmaschine: Erleichtert das Mixen von Butter und Zucker zu einer cremigen Masse.
- Keks-Ausstechform: Damit können Sie gleichmäßige Plätzchen ausstechen, was für eine schöne Präsentation sorgt.
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 3 Msp. Bourbon-Vanille-Pulver
- Schale von 1 Bio-Zitrone (fein gerieben)
- 90 g Ungesalzene Butter (weich)
- 80 g Bio-Rübenzucker (oder feiner Zucker)
- Zitronensaft (frisch gepresst von 1 großen Zitrone)
- Puderzucker zum Bestäuben
Wie man Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone zubereitet
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Vollkorn-Dinkelmehl, Backpulver, Bourbon-Vanille-Pulver und die fein geriebene Zitronenschale vermischen und zur Seite stellen.
Schritt 2: Butter und Zucker verrühren
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Rübenzucker mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang cremig rühren.
Schritt 3: Teigmischung hinzufügen
Den Mehl-Mix sowie den frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen. Wichtig ist, nicht zu lange zu mixen!
Schritt 4: Teig kühlen
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 165°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 6: Kekse ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer Keks-Ausstechform die Plätzchen ausstechen und auf die Backbleche legen. Den restlichen Teig erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen.
Schritt 7: Backen
Die Backbleche in das obere und untere Drittel des Ofens schieben. Die Kekse ca. 15-18 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen und umdrehen, damit alle Plätzchen gleichmäßig gebacken werden.
Schritt 8: Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Kekse auf den Blechen abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 9: Genießen!
Jetzt sind Ihre Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone fertig zum Genießen!
Wie man Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone serviert
Die Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone sind nicht nur ein Genuss, sondern auch vielseitig in der Präsentation. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe und können auf kreative Weise serviert werden.
Mit Tee oder Kaffee
- Klassische Begleitung: Serviere die Kekse mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee. Der Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit diesen Heißgetränken.
- Eiskalte Erfrischung: Genießen sie die Kekse zusammen mit einem Glas kaltem Eistee oder Limonade für einen erfrischenden Snack an warmen Tagen.
Als Teil eines Plätzchen-Tellers
- Vielfältige Auswahl: Arrangiere die Dinkel-Mandel-Kekse zusammen mit anderen Plätzchen auf einem großen Teller. Das sorgt für eine bunte und einladende Präsentation.
- Festliche Anlässe: Perfekt für Feiern oder als Mitbringsel zu Einladungen – eine Auswahl an verschiedenen Keksen kommt immer gut an.
Zum Frühstück
- Leckerer Start in den Tag: Die Kekse passen hervorragend zum Frühstück, entweder pur oder mit etwas Butter und Marmelade.
- Snack für Kinder: Auch als Snack für Kinder sind die Kekse ideal, da sie gesund sind und leicht mitzunehmen sind.
Als Geschenk verpackt
- Selbstgemachte Geschenke: Verpacke die Kekse in einer schönen Dose oder Cellophantüte und verschenke sie zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Geburtstagen oder einfach so.
- Persönlicher Touch: Füge eine handgeschriebene Karte hinzu, um dem Geschenk eine persönliche Note zu verleihen.
Wie man Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone immer perfekt gelingen, sind hier einige hilfreiche Tipps.
- Frische Zutaten verwenden: Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind, besonders die Zitronen. Das verbessert den Geschmack erheblich.
- Genau wiegen: Wiege die Zutaten genau ab. Eine kleine Abweichung kann das Ergebnis beeinflussen.
- Kühlzeit beachten: Lass den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen immer gut vor. So garen die Kekse gleichmäßig und werden schön goldbraun.
Beste Beilagen zu Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone
Die Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone lassen sich hervorragend kombinieren. Hier sind einige passende Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden.
- Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat aus saisonalen Früchten bringt Frische und Farbe auf den Tisch.
- Joghurt-Creme: Eine leichte Joghurt-Creme passt wunderbar zu den Keksen und sorgt für einen cremigen Kontrast.
- Zitronensorbet: Ein erfrischendes Zitronensorbet ergänzt den zitronigen Geschmack der Kekse ideal.
- Schokoladensauce: Ein Dip aus warmer Schokoladensauce macht die Kekse noch verführerischer.
- Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten bietet einen herzhaften Kontrast zu den süßen Keksen.
- Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse kann eine interessante Kombination darstellt und sorgt für Vielfalt im Geschmack.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen der Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone können einige häufige Fehler auftreten. Hier sind Tipps, wie ihr sie vermeiden könnt.
- Falsche Temperatur: Wenn der Ofen nicht richtig vorgeheizt ist, können die Kekse ungleichmäßig backen. Stellt sicher, dass der Ofen auf 165°C vorgeheizt ist, bevor ihr die Kekse hineinlegt.
- Zu langes Mischen: Zu langes Mischen des Teigs kann die Kekse hart machen. Mische nur bis alle Zutaten gut kombiniert sind und stoppe dann.
- Unzureichendes Kühlen: Der Teig sollte für mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt. Lasst den Teig nicht auslassen.
- Teig zu dünn ausrollen: Wenn der Teig zu dünn ausgerollt wird, können die Kekse beim Backen verbrennen. Rollt den Teig auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus.
- Nicht gleichmäßiges Backen: Die Bleche sollten während des Backens getauscht und gedreht werden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Vergesst das nicht!
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Aufbewahrungszeit: Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.
- Behälterwahl: Lagert die Kekse in einem luftdichten Behälter, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
Einfrieren von Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone
- Einfrierzeit: Sie können bis zu drei Monate eingefroren werden.
- Verpackung: Wickelt die Kekse in Frischhaltefolie ein und legt sie dann in einen Gefrierbeutel.
Aufwärmen von Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone
- Backofen: Heizt den Ofen auf 150°C vor und erwärmt die Kekse für 5-10 Minuten.
- Mikrowelle: Legt die Kekse auf einen Teller und erwärmt sie für 10-15 Sekunden.
- Herd: Erhitzt eine Pfanne bei niedriger Hitze und wärmt die Kekse darin kurz auf.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone haltbar?
Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
Kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ja, ihr könnt glutenfreies Dinkelmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante der Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone zuzubereiten.
Welche anderen Geschmäcker passen gut dazu?
Zusätzlich zur Zitrone könnt ihr auch Orange oder Limette verwenden, um den Geschmack der Kekse zu variieren.
Sind diese Kekse auch für Feste geeignet?
Ja, Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone eignen sich hervorragend als festliche Plätzchen und sind eine gesunde Alternative zu traditionellen Weihnachtsplätzchen.
Abschließende Gedanken
Die Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ihr könnt sie nach Belieben anpassen, indem ihr verschiedene Aromen hinzufügt oder die Süße variiert. Probiert dieses Rezept aus und genießt die frischen Aromen das ganze Jahr über!
Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone
Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone sind der perfekte Genuss für das ganze Jahr. Ihre Kombination aus nussigem Dinkel- und Mandelgeschmack sowie der erfrischenden Note von frischer Zitrone macht sie zu einem besonderen Leckerbissen. Diese gesunden Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch hervorragend als süße Begleiter zu Kaffee oder Tee. Ob für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Kekse werden Groß und Klein begeistern. Mit einer zarten Textur und einem unwiderstehlichen Aroma sind sie die ideale Wahl für jede Keksdose!
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Gesamtzeit: 38 Minuten
- Menge: ca. 20 Kekse
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 120 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 3 Msp. Bourbon-Vanille-Pulver
- Schale von 1 Bio-Zitrone (fein gerieben)
- 90 g ungesalzene Butter (weich)
- 80 g Bio-Rübenzucker (oder feiner Zucker)
- Saft von 1 großen Bio-Zitrone (frisch gepresst)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl, Vollkorn-Dinkelmehl, Backpulver, Bourbon-Vanille-Pulver und die Zitronenschale vermengen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Rübenzucker ca. 5 Minuten cremig rühren.
- Die Mehlmischung sowie den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Ofen auf 165°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Kekse ca. 15-18 Minuten goldbraun backen; zur Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 95
- Zucker: 5g
- Natrium: 10mg
- Fett: 4g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 2g
- Cholesterin: 10mg
