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Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone

Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone

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Dinkel-Mandel-Kekse mit Zitrone sind der perfekte Genuss für das ganze Jahr. Ihre Kombination aus nussigem Dinkel- und Mandelgeschmack sowie der erfrischenden Note von frischer Zitrone macht sie zu einem besonderen Leckerbissen. Diese gesunden Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch hervorragend als süße Begleiter zu Kaffee oder Tee. Ob für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Kekse werden Groß und Klein begeistern. Mit einer zarten Textur und einem unwiderstehlichen Aroma sind sie die ideale Wahl für jede Keksdose!

Zutaten

Mengen
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 3 Msp. Bourbon-Vanille-Pulver
  • Schale von 1 Bio-Zitrone (fein gerieben)
  • 90 g ungesalzene Butter (weich)
  • 80 g Bio-Rübenzucker (oder feiner Zucker)
  • Saft von 1 großen Bio-Zitrone (frisch gepresst)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl, Vollkorn-Dinkelmehl, Backpulver, Bourbon-Vanille-Pulver und die Zitronenschale vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Rübenzucker ca. 5 Minuten cremig rühren.
  3. Die Mehlmischung sowie den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  5. Ofen auf 165°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Den gekühlten Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
  7. Kekse ca. 15-18 Minuten goldbraun backen; zur Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
  8. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte