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Bigos

Bigos
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Bigos ist ein traditioneller polnischer Eintopf, der die Aromen von Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen zu einem herzhaften Erlebnis vereint. Dieses Gericht ist ideal für gesellige Anlässe und lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Beim langsamen Kochen entfalten sich die Geschmäcker, sodass Bigos am nächsten Tag noch köstlicher schmeckt. Ob mit frischem Brot, Kartoffelpüree oder als Snack im Brötchen serviert, Bigos bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten und ist perfekt für kalte Wintertage. Überzeugen Sie sich selbst von diesem deftigen Klassiker der polnischen Küche!

Zutaten

Mengen
  • 1 kg Schweinegulasch
  • 450 g Cabanossi
  • 2 Dosen Sauerkraut (á 850 g)
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Kopf Weißkohl (ca. 1,2 kg geputzt gewogen)
  • 3 – 4 TL Paprika edelsüß
  • 3 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • Margarine oder Öl zum Anbraten
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ketchup
  • 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
  2. Öl in einem Bräter erhitzen und das Schweinegulasch rundherum anbraten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mit Wasser ablöschen und im Ofen für ca. 30 Minuten schmoren lassen.
  4. Währenddessen Cabanossi klein schneiden, Zwiebeln grob hacken und Weißkohl in feine Streifen schneiden.
  5. Bräter aus dem Ofen nehmen, Cabanossi, Zwiebel und Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Tomatenmark und Ketchup unterrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen sowie Weißkohl, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben.
  7. Bei mittlerer Hitze für etwa 3 – 4 Stunden köcheln lassen, regelmäßig umrühren.

Nährwerte

Online finden: https://friedarezepte.de/bigos/