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Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

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Elisenlebkuchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck, das in der kalten Jahreszeit Herzen und Gaumen erfreut. Mit einer herrlichen Kombination aus zartem Eischnee, aromatischen Nüssen und einer köstlichen Schokoladenglasur bringen sie festliche Stimmung in jedes Zuhause. Diese traditionellen Lebkuchen sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vorweihnachtszeit zu zelebrieren. Ob als Geschenk oder zum eigenen Vergnügen – Elisenlebkuchen sind ein absolutes Muss auf jedem Plätzchenteller.

Zutaten

Mengen
  • 8 Eiweiß (250 g)
  • 450 g Zucker
  • 5 g Hirschhornsalz
  • 150 g Orangeat (sehr fein gehackt)
  • 150 g Zitronat (sehr fein gehackt)
  • 50 g Marzipan
  • 350 g gemahlene Haselnüsse
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Lebkuchengewürz
  • 40 runde Oblaten (70 mm Durchmesser)
  • 120 g Puderzucker
  • 300 g Schokolade
  • Geschälte, halbierte Mandeln

Zubereitung

  1. Eischnee: Schlage die Eiweiße mit dem Zucker und dem Salz steif.
  2. Paste: Vermenge Orangeat, Zitronat und Marzipan zu einer feinen Paste und rühre sie unter den Eischnee.
  3. Trockene Zutaten: Mische Hirschhornsalz, Haselnüsse, Mandeln und Lebkuchengewürz. Füge diese Mischung vorsichtig zum Eischnee hinzu.
  4. Formen: Verteile die Masse auf Oblaten und verziere mit Mandelhälften. Antrocknen lassen.
  5. Backen: Bei 210 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen.
  6. Glasur: Rühre Puderzucker mit Eiweiß an und bestreiche die warmen Lebkuchen.

Nährwerte