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Grünkohlpfanne mit Buchweizen & Kichererbsen ♥ vegan, schnell & lecker

Grünkohlpfanne mit Buchweizen & Kichererbsen ♥ vegan, schnell & lecker

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Genießen Sie eine köstliche Grünkohlpfanne mit Buchweizen und Kichererbsen! Dieses vegane Gericht vereint knackigen Grünkohl, nahrhafte Kichererbsen und gesunden Buchweizen zu einer cremigen Pfanne, die sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe hervorragend geeignet ist. Innerhalb von nur 30 Minuten zaubern Sie ein herzhaftes und nährstoffreiches Hauptgericht, das nicht nur sättigt, sondern auch erfreut.

Zutaten

Mengen
  • 300 g Grünkohl
  • 150 g Kichererbsen (abgetropft)
  • 1/2 Karotte (ca. 50 g)
  • 250 g Buchweizen
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 100 ml Sojasahne
  • 1 Zwiebel (ca. 100 g)
  • 30 g Butter

Zubereitung

  1. Grünkohl gründlich waschen, Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Buchweizen in kochendes Wasser mit Gemüsebrühe geben und 10–20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  3. Zwiebel schälen, würfeln und in Butter anschwitzen. Karotte waschen, hobeln und zusammen mit dem Grünkohl in die Pfanne geben. Etwa 15 Minuten garen.
  4. Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten mitgaren. Dann den abgetropften Buchweizen und die Sojasahne unterrühren und servieren.

Nährwerte