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Marzipan-Stollen mit Cranberries

Marzipan-Stollen mit Cranberries

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Marzipan-Stollen mit Cranberries ist ein köstliches und festliches Gebäck, das nicht nur zur Weihnachtszeit begeistert. Dieser saftige Stollen vereint die süße Note von Marzipan mit der fruchtigen Frische von Cranberries und wird durch gehobelte Mandeln sowie kandierte Orangenschalen perfekt abgerundet. Ob als traditionelles Weihnachtsgeschenk oder zum persönlichen Genuss mit einer Tasse Kaffee – dieser Stollen ist ein Highlight auf jedem festlichen Tisch. Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt er auch Backanfängern im Handumdrehen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie Weihnachtsstimmung in Ihr Zuhause!

Zutaten

Mengen
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
  • 55 g lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 440 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • Prise Salz
  • 225 g weiche Butter
  • 200 g Cranberries
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 50 g kandierte Orangenschalen (Orangeat)
  • 400 g Marzipan
  • 60 g Butter für die Glasur
  • 100 g Puderzucker für die Glasur

Zubereitung

  1. Hefe zusammen mit einem TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
  2. Weiche Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Hefemilch, Salz und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Cranberries, Mandeln und Orangeat unter den geschmeidigen Teig kneten.
  4. Teig für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
  5. Nach dem Gehen den Teig in zwei Teile teilen, ausrollen und jeweils eine Marzipanplatte darauflegen.
  6. Den Teig von beiden Seiten über das Marzipan rollen und die Stollen formen.
  7. Stollen bei 130°C Umluft ca. 45 Minuten backen und Stäbchenprobe machen.
  8. Warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und Puderzucker bestäuben, bis beides aufgebraucht ist.
  9. Über Nacht auskühlen lassen, dann in Backpapier wickeln und an einem kühlen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

Nährwerte