Winterlicher Rotwein-Rinderschmorbraten mit Pflaumensauce von AikoG
Winterlicher Rotwein-Rinderschmorbraten mit Pflaumensauce von AikoG ist das ideale Gericht für kalte Winterabende. Dieses herzhaftes Rezept vereint zartes Rindfleisch mit einer aromatischen Pflaumensauce, die jeden Esstisch zu einem Fest macht. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen, begeistert der Schmortopf mit einer harmonischen Kombination aus Rotwein, Gewürzen und fruchtigen Aromen. Lassen Sie sich von der Einfachheit der Zubereitung und dem vollen Geschmack verführen – ein wahrer Genuss!
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
- Menge: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Zutaten
Mengen
- 2 kg Rinderbraten (mager)
- 200 g Knollensellerie
- 200 g rote Zwiebeln
- 1 süßer Apfel
- 180 g getrocknete Pflaumen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 500 ml trockener Rotwein (Dornfelder oder Merlot)
- 250 ml Rinderfond
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rinderbraten abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Knollensellerie, Zwiebeln und Apfel schälen und grob würfeln. Im verbliebenen Fett anrösten.
- Getrocknete Früchte sowie Pimentkörner und Wacholderbeeren hinzufügen, kurz weiterbraten.
- Braten zurücklegen, Rotwein und Rinderfond angießen, Zitronenschale und Dijonsenf einrühren.
- Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und einkochen lassen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 350g)
- Kalorien: 550
- Zucker: 18g
- Natrium: 400mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 40g
- Cholesterin: 120mg